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舌尖上的生物--《自制酸奶》篇



     舌尖上的生物--《自制酸奶》篇   “老师,今天上课玩什么?”几节校本课上下来,学生的问法已经悄然从学什么变成了玩什么。这也是我们“生物之窗”校本课程开设的初衷。“今天我们一起来做酸奶!”“哇,老师,我们改做美食了?”教室里顿时炸开了锅!“这就是酸奶机啊?怎么用啊?”“这个菌粉怎么用啊?”孩子们拿起实验台上我提前准备好的牛奶、菌粉和黄色的萌萌的酸奶机叽喳个不停。“安静孩子们,我们经常会在电视上看到各种牛奶产品的广告,也有各种奶产品的广告,他们都在宣称自己的产品口味是如何地好,营养是如何地高。做为消费者的我们,自然要擦亮双眼,不看广告看成份喽!”   于是,我就先从牛奶的种类说起:“牛奶分为生乳、巴氏乳、常温乳和复原乳、再生乳五类。复原乳和再生乳是由奶粉勾兑水和其它成分调制的,生乳是从牛体直接挤出来的,巴氏奶就是我们刚上课学习过的通过巴氏消毒法也就是低温(不超85℃)杀菌奶,往往要在冰柜里冷藏;常温乳就是135℃超高温下几秒杀菌、连同细菌的芽孢也可以杀地片甲不留,所以往往在常温下放置。这些才是真正的牛奶,具有很高的营养价值。那么我们再来看看这些---对,这些就是很多同学爱喝的奶饮料,酸酸甜甜,口感很好,我们来看看成分吧”孩子们叽叽喳喳地说:“啊!原来奶饮料里几乎不含奶啊,就是一些添剂和水勾兑的啊!看来以后不能再上当了”。通过校本课程深入传递健康生活信息的目的达到了,我暗暗地高兴着。“同学们,我们在课堂上还学习了培养细菌真菌的四个步骤,哪个同学来说一下这四个步骤呢?”小A同学洋洋得意地说:“老师,不就是我们上次说地制培养基、高温灭菌、接种和培养吗?”“那么大家想想实验台上的器材分别有什么作用呢?”孩子们恍然大悟“牛奶就是培养基,菌粉就是接种培养地对象。”思维一向活跃地小B同学立马就说:“菌粉一定就是益生菌了,并且应该就是我们学习的乳酸菌”。“小B同学很会思考。大家看看益生菌包括哪些吧”。孩子饶有兴趣地研究起菌粉包装袋上内容。我又不失时机地问“如果我没有买菌粉,又想做酸奶,有没有可以替代菌粉的东西呢?”小C同学大声地抢答到:“去超市里买包酸奶就行了,那有就有很多的乳酸菌。”“还要看酸奶里乳酸菌里种类,尽量买益生菌种类多,对调节我们肠道的菌群更好。”小D同学又大声补充到。我又抛出一个问题:“我们知道在接种前要先高温灭菌的,都要灭哪些地方的菌呢?”“酸奶机内胆、盖子和搅拌用的筷子”,学生们一起回答。“那么我们开始吧!”孩子们迫不及待地将内胆放到水池里,交筷子放进去,小心翼翼地注满开水……   教育就是唤醒,就是点燃。我们给孩子们一点星火,稍后孩子们就可能燎原,因为孩子们永远老师更卓越更优秀。没有兴趣的激发,他们不会深入地学习,如果他们学习的主动性被激发,我们不会想象到他们的能量有多大,世界那么大,我们有必要带领孩子们去看看。   


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